緑茶と煎茶の違いは？

緑茶と聞くと緑色のお茶を思い浮かべるかもしれませんが、ほうじ茶も緑茶だって知っていますか？

緑茶とはいわゆる不発酵茶のことをいいます。

不発酵茶とは摘み取ったお茶の葉をすぐに熱を加え酵素の働きを止め成分変化を最小限に留めたお茶の事です。

つまり、煎茶も抹茶も玉露もほうじ茶も含め日本茶全般の総称を緑茶といいます。